讲到如皋小吃啵 ，肯定少不了大背这种叼杠的好味道 。你看 ，春运一到 ，返乡的人多得卵挤人 ，各人都想着回来尝尝那一口熟悉的味道 。那问题来了 ，如皋哪个小巷子有大背？今天我就跟你掰一掰 ，带你摸清楚点在哪拐 ，别到时候摸错地方搞卵没见 。
什么是大背？卵是的 ，吃了你就知道了
大背咧 ，其实就是我们如皋这边的特色小吃 ，类似于卵烧饼 ，外皮脆到卵响 ，里面的馅料嘛 ，香到你走几步路都能闻到 。咸的、甜的都有 ，更子随你挑 ，想吃肉的有肉 ，想吃甜的有豆沙、芝麻 ，横竖什么花头都有 。尤其是冬天啵 ，刚出炉的热呼呼一口咬下去 ，卵好吃 ，保准你吃一口就停不下来 。
大背在哪？这些小巷子你晓得没
如皋卖大背的地方蛮多 ，不过要是讲正宗 ，照旧要克那些老街小巷子 。就好比大东街那一带 ，七歪八拐的小巷子里有几家老店 ，卵是的 ，几十年老味道 ，都是手艺人 �Ａ碛锌拷嬖澳潜� ，有家张记大背 ，老板是个醒橄榄 ，做的大背香得卵有味 ，每次去都要排队 ，没得耐心的都搞卵没见 。
醒龙点：想吃到热乎乎的大背 ，最好早上就克 ，晚了就只剩冷的喽 ，没卵意思 。
春运赶场 ，吃大背也要有讲究
春运咧 ，别讲大背 ，连空气都是挨卵了的热闹 。人多车多 ，想吃个大背还得靠点运气 。所以咧 ，最佳步伐就是早点出门 ，避开人流岑岭 ，直接杀到小巷子里找老店 。对了 ，别看着哪家排队就盲目克 ，万一是瞎起哄的唧喳虫 ，搞得你浪操心情 ，排了卵久结果吃到个三脚猫水准的 ，掉你公龟 。
怎么挑选最叼杠的大背
喔跟你讲啵 ，想吃到叼杠的大背 ，得注意几点 。皮要薄 ，咬下去才爽到卵都跌；馅料要多 ，不可搞浓水；火候要恰好 ，太老了就硬 ，太生了就黏牙 �Ａ碛羞� ，看师傅手脚麻不麻直 ，麻直的手艺人做出来的肯定好吃 。如果你闻到香味扑鼻 ，排队的人还多 ，那就八九不离十了 ，克试下子准没错 。
那究竟如皋哪个小巷子有大背才正宗？卵用都没 ，你就记� 。豪辖中∠镒幼济淮� ，特别是大东街和水绘园那一带 ，早上克 ，准能吃到叼杠的大背 。
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