诶 ，我跟你摆个板路啊 ，最近有个人问我：“济南姚家庄另有卖的吗 ？” 我其时就笑了 ，这个问题啊 ，你要是没在桂林住过几年 ，恐怕真搞不清楚。讲起“姚家庄” ，那是个老招牌 ，像我们桂林的老油茶铺 ，外地人晓得它是个宝 ，但真要找到地方 ，懂行的才晓得门道是啥子。我跟你讲啵 ，这里头可有些讲究的。
姚家庄的前世今生 ，老桂林有话讲
济南姚家庄这名字 ，听上去像个地方 ，其实是个老字号 ，卖那种手工酱菜的。酱菜啵 ，就像我们桂林的酸笋、酸豆角 ，吃粉的时候少它不可。姚家庄的工具 ，最早是济南那凯的 ，传到我们这边的时候 ，已经算是北方味道嫁接到南方的一个代表了。
我年轻子那凯 ，桂林街头有几家小铺子 ，专卖这种北方带下来的酱菜 ，姚家庄就算个“头牌”。它那凯的酱黄瓜、酱萝卜 ，别提有多脆了 ，吃起来嘎嘣脆 ，比我们这凯的酸笋还上瘾。我记得那时吃粉的时候 ，旁边放一小碟姚家庄的酱菜 ，整碗粉立马升个层次 ，香得让人停不下来。
不过现在咯 ，姚家庄的工具 ，市场上已经没那么常见了。你要是随便克大街上找 ，十有八九找不着。许多人以为它关门了 ，其实不是的。它的货 ，现在基本上要靠懂行的人找准地方去买 ，或者得托人从外地带回来。
买姚家庄的“诀窍” ，老桂林教你几招
我跟你讲啵 ，买姚家庄的酱菜啊 ，你千万不要随便克找那些看上去“高峻上”的超市。那些地方卖的 ，往往不是正宗的。正宗的姚家庄货 ，包装可能看起来没那么精致 ，但味道和手工的感受一吃就晓得是真的。
偷偷告诉你：要买正宗的姚家庄酱菜 ，最好克那些做了几十年的老卤菜铺或者专卖北方调料的小店问一下。这些地方的老板一般跟供货渠道熟 ，货源靠谱 ，价格也不会高得离谱。
另有一点啵 ，姚家庄的酱菜开封了之后 ，要尽量快点吃完 ，特别是夏天。我们桂林这天气 ，潮得很 ，放久了容易变味。你吃的时候可以像我们吃酸笋一样 ，放点辣椒油拌一拌 ，味道更巴适。
姚家庄的味道 ，像不像桂林的老味道 ？
你讲姚家庄的酱菜 ，看起来是北方的工具 ，但照我看来啵 ，它跟我们桂林人的口味其实蛮搭的。我们桂林人不是讲究酸辣爽口吗 ？姚家庄的酱菜 ，那个脆劲儿和咸香味 ，恰好给我们这些吃粉的提供了另一种选择。就像我们吃凉拌粉的时候 ，加点酸笋、酸豆角一样 ，换个口味也是种享受。
讲到这里 ，我突然想起一件事。那凯我带我仔克阳朔玩 ，在西街上看到一家铺子 ，门口挂着“济南姚家庄”的牌子。我心想 ，啧啧 ，这地方也有 ？进去一看 ，味道还真有几分像 ，但价格嘛 ，比我们桂林的那些老店贵多了。我就晓得 ，老味道照旧得靠老地刚刚气找获得。
后手问题：哪里还能买到姚家庄的酱菜 ？
你要是问我哪里还能买到 ，我只能讲啵 ，去问那些老卤菜店的老板 ，或者托外地的朋友资助买。再不可 ，就自己学着做点类似的酱菜 ，横竖我们桂林人的手艺灵活得很 ，变着办法也能搞出“姚家庄”的味道。
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