ag和记
哎呀 ，说到“蚂蚁上树”啊 ，脑子里立马就蹦出幼时辰我妈在厨房里炒这路菜的画面 。那个香味 ，整个小巷都闻得见！后来我带表地伴侣去吃 ，他们还以为这菜跟虫豸有关 ，笑死我了 。作为地路的这里人 ，我不夸口 ，这菜的来头和搞法 ，我比百度还熟 。
蚂蚁上树到底是什么 ？原来是这回事！
先给表地的伴侣讲明显啊 ，“蚂蚁上树”其实就是一路用粉丝炒肉末的家常菜 。粉丝滑溜溜的 ，肉末炒得细细碎碎 ，挂在粉丝上 ，看起来像蚂蚁爬树枝——这名字就是这么来的！
正宗的做法很单一 ，但细节讲求得很 。粉丝肯定要用红薯粉那种 ，泡软后炒起来才有韧劲 。而肉末呢 ，必须带点肥肉 ，炒出来才香 。再加上蒜末、生抽、老抽、豆瓣酱这些调料 ，炒的时辰全靠火候和手感 ，稍不把稳就黏锅了 。
哪里能吃到靠谱的蚂蚁上树 ？一听就知路谁地路
要是自己不想做 ，想直接吃 ，那我推荐几个处所 。好比“老王家幼馆” ，在XX路的XX小路里 。这家店的蚂蚁上树绝对是经典 ，一份或许18块 ，量蛮足 ，两幼我吃刚好 ；褂幼鞍⒗技页２恕 ，在XX街口 ，这家的粉丝出格滑 ，肉末炒得香馥馥的 ，价值差不多20块左右 。
把稳避坑 。∮行┕葑油际∈ ，用的是那种细得像头发丝的通明粉丝 ，炒出来一股塑料味 ，吃得人想哭 。我试过一次差点没吐 ，后来再也不敢去了 。
怎么自己在家做 ？单一三步搞定！
若是你想自己试试做 ，那我教你最单一的法子 。这个菜用料便宜 ，家里常备的器材根基都有 。
- 粉丝用温水泡软 ，功夫节造在极度钟以内 ，泡太久就没韧劲了 。
- 肉末用生抽、料酒腌一下 ，锅里扰淄后先炒香蒜末 ，再下肉末翻炒均匀 。
- 最后放粉丝 ，加点生抽、老抽调色 ，再来一大勺豆瓣酱增味 ，翻匀后洒点葱花出锅 。
整个过程不到极度钟 ，家里有啥青菜还能丢一点进去 ，变个花腔 。
最后一句 ，别被名字唬住了 ，蚂蚁上树其实出格家常 ，关键看火候和调料比例 。自己做或找对店 ，绝对稳稳的香！
- 蚂蚁上树
- 家常菜
- 粉丝炒肉
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