引言
我跟你讲啵 ，讲到泉州后垵这个地方 ，蛮多人可能第一反应是啥？或许就是那凯的鸡肉咯。你晓得没 ，那凯的鸡铺一条街 ，卖鸡的师傅们个个都是行家里手。鸡肉新鲜 ，做法又隧道 ，吃过的人都讲有味道。那我就想咯 ，这“泉州后垵卖鸡的地方” ，究竟有啥特别的板路能让人这么念念不忘？今天我们无妨随着这个要害词 ，好好捞一捞它的门道。
泉州后垵卖鸡的地方有啥讲究？
这么跟你讲咯 ，后垵这凯的鸡铺 ，最着名的就是它的“新鲜”。鸡基本上都是当天宰杀的 ，肉质嫩得像刚出锅的白斩鸡一样 ，入口即化。你晓得啵 ，许多地方的鸡铺嘛 ，鸡肉放久了 ，味道就不灵光了。可是后垵的鸡师傅们讲究 ，鸡肉处理得洁净 ，买回克直接煮 ，味道就是原汁原味 ，没得半点腥味。
另有一点我估堆许多人没注意咯——那凯卖鸡的地方 ，选鸡也有讲究。鸡的巨细、种类都分得很细 ，有土鸡、有清远鸡 ，另有一些跑山鸡。每种鸡的价格也纷歧样 ，土鸡最贵 ，但味道香到让你想再吃一碗饭。后垵的鸡铺师傅 ，一眼就能看出来哪种鸡适合做啥菜 ，真的是“鸡肉专家”啵。
实用小贴士：
克泉州后垵买鸡 ，最好及早一点 ，没然好鸡可能被抢光。一般上午九点左右是鸡肉最齐全的时候。
鸡肉鲜嫩有啥秘诀？
你可能会问啵 ，那后垵的鸡肉这么嫩 ，究竟是咋做到的？我跟你讲 ，这个地方的鸡养殖情况好 ，土鸡都是放养的 ，跑得比我还快。鸡的饲料也讲究 ，听讲许多鸡农会用谷子、玉米喂鸡 ，没加乱七八糟的工具 ，鸡长得健康 ，肉质自然就嫩。
再讲一点哈 ，那凯的鸡肉处理要领也很重要。许多鸡铺都用古板的方法处理鸡肉 ，好比手工拔毛 ，讲未必另有一些秘方让鸡肉更入味。听那些师傅讲 ，他们处理鸡肉的时候 ，会特别注意坚持鸡皮的完整性 ，因为鸡皮香脆的口感是泉州鸡肉的一大特色。
常见误区：
许多人以为鸡肉越大越好 ，其实差池。土鸡一般都不大 ，太大的反而可能是饲料鸡 ，肉质不敷紧实。
泉州后垵卖鸡的地方值不值得一去？
这么讲吧 ，如果你是个爱吃鸡肉的人 ，那后垵这个地方绝对值得你去一次。鸡肉新鲜 ，品种多 ，价格也算合理。不管是买回克自己煮 ，照旧直接找餐馆做成白斩鸡、酱油鸡 ，都能吃出隧道的味道。
不过哈 ，我估堆你去之前最好先做点作业 ，看看哪家鸡铺口碑最好。究竟那么多家鸡铺 ，照旧有些店可能会稍微贵一点 ，但味道讲未必没差几多。这是我个人的建议 ，你自己参考咯。
那究竟要更子选才没踩坑？
挑鸡的时候记着几个字：新鲜、土鸡、适合。早一点去 ，问清楚师傅鸡的品种和适合做的菜 ，基本上就不会踩坑了。
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