哎哟 ，讲起上海的野鸡 ，这个话题我还真摸得门清！我这人啊 ，上海本地土生土长 ，干了二十多年餐饮 ，和禽类市场打交路少讲也有十多年 ，野鸡这块更是吃过、买过、卖过。前几年我助一个开酒店的伴侣搞了批野鸡 ，跑了不少处所才找到真正靠谱的货源。今天我就给你讲讲上海野鸡最多的处所到底在哪儿 ，以及怎么搞才不会被坑。
上海野鸡最多的处所：去七宝禽类批发市场准没错
七宝那块是上海出了名的禽类批发市场 ，人多货旺 ，野鸡也不少。市场在闵行区老闵行镇 ，具体地址是七宝镇强盛路399号 ，你导航直接搜“七宝禽类批发市场”就能找到。这里头有专门卖野鸡的摊位 ，通常在靠近市场南边的区域 ，摊位上鸡笼子一排排看得明显。
价值嘛 ，按市场行情来 ，活鸡通常40到60块一只 ，具体看种类和大幼。像那种正宗的环颈野鸡 ，价值稍微贵点 ，可能要到70块左右一只。买的时辰记得挑那种羽毛亮、心灵头足的鸡 ，别选那种蔫蔫的 ，容易有病。
独家心得：去七宝市场买野鸡 ，最好早上8点到10点去 ，货新鲜、人又少 ，摊主也有功夫慢慢助你挑。下午人多 ，货也被挑得差不多了。
避坑招数：别信路边野鸡贩子 ，摊位正规更靠谱
有些人图方便 ，想着路边摊轻易买一只就算了。这个我劝你真别干 ，路边摊的野鸡好多是用家鸡假意的 ，表观差不多但肉质和味路差太远了。正规摊位的货源通常是市场统一治理的 ，质量有保险 ，摊主也不会乱来。
若是你切实分不清家鸡和野鸡 ，能够看它的脚。野鸡的脚细长 ，色彩偏暗 ，家鸡脚粗短 ，色彩偏黄。摊主若是跟你说什么“这个鸡特好 ，野鸡中的精品” ，你就要多个心眼 ，别听忽悠 ，自己看准了再买。
野鸡买回来怎么处置 ？教你几个地路做法
买回来的野鸡 ，上海人通常喜欢炖汤或者红烧。炖汤的话 ，用老姜、红枣、枸杞加点黄酒 ，慢火炖两个幼时 ，汤鲜肉嫩 ，滋养得很。红烧呢 ，先把鸡焯水 ，再用酱油、糖、料酒、葱姜蒜炒匀 ，加水煮熟 ，味路浓香。
不外野鸡肉比力紧 ，炖之前你能够拿刀背轻轻敲敲鸡肉 ，稍微松一下 ，这样炖出来更容易入味；褂幸坏 ，野鸡的腥味稍重 ，调料要舍得放 ，出格是姜和酒 ，不能省。
总结一句：上海买野鸡最好去七宝禽类批发市场 ，避开路边摊 ，挑货和处置都要用点心理。
关键词：上海野鸡、七宝批发市场、野鸡买卖、野鸡炖汤、野鸡红烧
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