诶，我跟你讲啵，最近我发会癫，听到有几个外地来的朋友问我：“老哥，你晓得温州茶山鸡窝最自制的地方有哪些没？”呐，我一听就笑了，没想到这鸡窝都成了桂林人的话题咯。你讲是没是？温州的鸡窝嘛，不是看自制就对了，味正才是要害，更子就对了啵。
温州茶山鸡窝，贵自制都要会挑
这个嘛，说到温州茶山的鸡窝，老桂林可能晓得点门道。鸡窝这工具嘛，自制是自制，但你要问我哪儿最自制，还真欠好直接讲。我跟你讲啵，自制的地方一般藏在些不起眼的巷子里头，像我们桂林的老油茶�一样，门脸小得很，没得几个外地人认得。
诶，对了！有一家在温州茶山四周的小摊子，老板是温州老乡，专门做鸡窝的。鸡窝的皮炸得金黄酥脆，里面是温州腌制过的鸡肉，这味道，啧啧啧，抵得上我们桂林的三品王卤菜粉。价格嘛，比那些大店自制三分之一，要害是味道不打折扣。
我偷偷告诉你啵，想找到最自制又正宗的鸡窝，最好克那些巷子里头的小店。一般这些小店没得太多花哨装饰，老板就在门口炸鸡窝，你看油锅里头的泡泡均匀，鸡窝颜色金黄，闻到那个香味，你就晓得这家靠谱了。
鸡窝的讲究，味道才是老温州文化
我跟你讲啵，鸡窝这工具看起来简单，其实它有讲究。鸡肉要腌得入味，皮要炸得酥脆，还不可炸得太老。温州的鸡窝嘛，就像我们桂林的米粉一样，是有灵魂的。你克那些自制又好吃的小店，老板一般会告诉你，鸡肉是用秘制酱料腌制的，有些老店甚至还会加点温州特色的黄酒，这个味道就更纷歧样。
我年轻子那凯克温州旅游的时候，路边买了一个鸡窝，才三块钱一个，那味道是真滴好。我跟老板聊了一回，老板讲鸡窝的皮是用特别的混淆面粉做的，炸起来才有这种酥脆感。你讲是不是蛮有文化？
鸡窝和桂林油茶的相似之处
你晓得不？鸡窝其实和我们桂林的油茶另有点像。都是巷子文化里头的美食，外地人可能看不懂，但老外地人一闻到味道就晓得这个是正宗的。鸡窝讲究皮酥肉嫩，油茶讲究茶香浓郁，两者的灵魂都在细节里头。
留点想头啵
讲到这里，你可能要问咯：“鸡窝自制的地方找到了，那最贵的鸡窝有啥特别？”
照我看来啵，最贵的鸡窝一般是做得花样多，好比加芝士、加特制酱料，或者做成那种网红款式。但我个人觉得嘛，鸡窝照旧原味的最好吃，老味道才是温州文化的精髓。
你再发会癫的时候，记得有时间克巷子里头转转，老地方总能找到新惊喜。
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