讲到如皋小吃啵 ，肯定少不了大背这种叼杠的好味道。你看 ，春运一到 ，返乡的人多得卵挤人 ，各人都想着回来尝尝那一口熟悉的味道。那问题来了 ，如皋哪个小巷子有大背？今天我就跟你掰一掰 ，带你摸清楚点在哪拐 ，别到时候摸错地方搞卵没见。
什么是大背？卵是的 ，吃了你就知道了
大背咧 ，其实就是我们如皋这边的特色小吃 ，类似于卵烧饼 ，外皮脆到卵响 ，里面的馅料嘛 ，香到你走几步路都能闻到。咸的、甜的都有 ，更子随你挑 ，想吃肉的有肉 ，想吃甜的有豆沙、芝麻 ，横竖什么花头都有。尤其是冬天啵 ，刚出炉的热呼呼一口咬下去 ，卵好吃 ，保准你吃一口就停不下来。
大背在哪？这些小巷子你晓得没
如皋卖大背的地方蛮多 ，不过要是讲正宗 ，照旧要克那些老街小巷子。就好比大东街那一带 ，七歪八拐的小巷子里有几家老店 ，卵是的 ，几十年老味道 ，都是手艺人� Ａ碛锌拷嬖澳潜� ，有家张记大背 ，老板是个醒橄榄 ，做的大背香得卵有味 ，每次去都要排队 ，没得耐心的都搞卵没见。
醒龙点：想吃到热乎乎的大背 ，最好早上就克 ，晚了就只剩冷的喽 ，没卵意思。
春运赶场 ，吃大背也要有讲究
春运咧 ，别讲大背 ，连空气都是挨卵了的热闹。人多车多 ，想吃个大背还得靠点运气。所以咧 ，最佳步伐就是早点出门 ，避开人流岑岭 ，直接杀到小巷子里找老店。对了 ，别看着哪家排队就盲目克 ，万一是瞎起哄的唧喳虫 ，搞得你浪操心情 ，排了卵久结果吃到个三脚猫水准的 ，掉你公龟。
怎么挑选最叼杠的大背
喔跟你讲啵 ，想吃到叼杠的大背 ，得注意几点。皮要薄 ，咬下去才爽到卵都跌 ；馅料要多 ，不可搞浓水 ；火候要恰好 ，太老了就硬 ，太生了就黏牙� Ａ碛羞� ，看师傅手脚麻不麻直 ，麻直的手艺人做出来的肯定好吃。如果你闻到香味扑鼻 ，排队的人还多 ，那就八九不离十了 ，克试下子准没错。
那究竟如皋哪个小巷子有大背才正宗？卵用都没 ，你就记着：老街小巷子准没错 ，特别是大东街和水绘园那一带 ，早上克 ，准能吃到叼杠的大背。
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