ag和记
哟，这个“暗鸡”，一听还以为是啥见不得光的器材，搞得人一愣一愣的 。其实我头一回听也是懵的，还是十几年前我老表喊我去吃，说这器材好吃得很 。我随着去了，那才知晓是怎么回事 。今天我就给你摆明显，这“暗鸡”到底是个啥玩意儿，别整得像个谜一样 。
“暗鸡”其实是个服法，你莫想歪了
先搞明显，“暗鸡”不是啥特定的种类鸡，也不是啥神秘解决 。它其实是我们这边（具体点，好比广西桂柳地域）的一种土话，意思是“暗地里杀好的鸡” 。就是说，这鸡是提前宰好、处置干净的，直接拿来炖、煮、炒都成，出格适合餐馆或者赶功夫的人家 。
通常来说，这种“暗鸡”呈此刻菜市场的活禽档口 。好比金昌这边，你去柳北区的航银市场，或者鱼峰区的飞鹅市场，都能找到 。早上六点到九点是最热烈的时辰，老板把鸡杀好、拔好毛，内脏也算帐干净，就放在案板上给你挑 。有些档口还会把鸡切成块，直接装袋，你拿回去就能下锅了 。
把稳：挑“暗鸡”要看鸡皮色彩，黄亮的注明鸡新鲜，发白的可能放久了 。另表，太便宜的别要，容易是死鸡翻新 。通常价值在30-40块一斤，太低就要幼心了 。
为什么接装暗鸡”？背后有点意思
这名字咋来的？其实跟以前的市场端正有关 。早些年，活禽市场不是啥都能公开卖，杀好的鸡算是“提前加工”了，严格点讲是打擦边球 。所以，老板们就用“暗鸡」剽个说法，意思是“暗地里筹备好的鸡”，听起来像是给自己留个台阶 。
不外此刻已经没这个讲求了，尤其是大市场里，这种“暗鸡”反而成了不少人的首选 。方便嘛，谁还愿意回去自己杀鸡？不外，你要是在幼市场或者路边摊买，还是要把稳点，别买到病鸡或者处置不干净的，回去吃了闹肚子就不划算了 。
亲自经验：别嫌麻烦，问两句总没错
我有次去航银市场，图便宜买了只“暗鸡”，回家一看，鸡腔里有血块没清干净，搞得我气得不得了 。后来我学精了，买之前城市问老板：“鸡几时杀的？挑干净了没？”有些老板会直接通知你“刚杀的”，还会掰开给你看 。你多问一句，老板反倒当真点，终于生意还是靠口碑的嘛 。
死法子：嫌麻烦的，去那种大超市的冷藏区买处置好的冰鲜鸡，固然贵点，但至少干净、安心 。
总的来说，“暗鸡”就是方便省事的杀好鸡，但买的时辰要讲求，别贪便宜吃亏 。这玩意儿说难不难，说单一也有蹊径，关键是你得留个心眼 。下次去市场，记得多问一句，别像我昔时一样踩坑 。
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