ag和记

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诶,你晓得没,最近我带几个外地朋友去固原品茗,结果他们说“你们桂林的茶�真有意思,就像迷宫一样” 。我听了就笑了,心里头想,“你们外地人晓得个啥子,固原品茗哪止是迷宫,里面门道多得像大桥底下的油条摊 。”今天我就来摆哈(聊聊),固原品茗究竟咋个回事 。

固原品茗,讲的是一种味道

我跟你讲啵,固原那一片啊,品茗跟别的地方纷歧样 。你别以为就随随便便一杯茶,喝的是个悠闲 。其实固原品茗,喝的是一种“地气” 。啥子是地气啵?就是那种老桂林的味道——有点市井,有点烟火,另有点古早的文化气息 。

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固原的茶�,门脸都不是很显眼,许多藏在巷子里头 。记得我年轻子那凯,有一次吃完早饭,想去巷子里发会癫,走到巷子尾,看到一家门口挂着几盏旧灯笼的茶� 。里面坐起几个老头子在下棋,茶香飘出来,我心里头就想,“真滴是老桂林的味道啵 。”从那以后,我就晓得固原品茗,不可光看外貌,要学会品 。

品茗,最重要的是“搭味”

固原的茶啊,最有名的其实是它的油茶 。油茶这工具,讲究的是搭味 。你要晓得啥子是搭味?简单讲,就是茶配啥子小吃最好 。茶自己的味道是浓郁的,带点苦香,这时候,小吃就要选些有点咸香或者甜香的 。

偷偷告诉你啵,固原油茶配糯米饭,是最经典的搭配 。糯米饭用手抓着蘸点茶喝,那个味道才叫一个“绝” 。另外,如果你不喜欢糯米,可以试试油条或者炸花生,这些也很搭 。

茶�里头的规则你要晓得

固原的茶�啊,看起来很随意,其实规则蛮多 。好比,有的茶�有“老座”,就是那些喝了几十年茶的老桂林,他们的位置你最好别去占 。另有一点,品茗的时候,别急着让老板添茶 。一般情况下,喝完一碗油茶,你稍稍等一会儿,老板就会主动来问你“要续不?”这个时候再说续茶,显得你有礼貌 。

另有一个规则,我以前听我爷爷讲过,说固原茶�里头的油茶,喝第一碗的时候要慢慢品,第二碗可以稍微快一点 。因为第一碗是尝味道,第二碗是解馋 。你讲是没是咯?这些规则虽然小,但体现的是一种文化 。

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朋友可能会问:固原品茗是不是很贵?

照我看来啵,固原品茗其实不贵 。一般一碗油茶加上搭配的小吃,也就抵得上你在三品王吃一碗卤菜粉的钱 。要害是,你花的钱买的不可是茶,另有那种老桂林的味道,值啵 。

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