ag和记

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诶,你晓得没,最近我听到有人讲,克中山品茶就是随便找个地方坐下来,喝点茶,发会癫就行了 。那我跟你讲啵,这样搞,蛮容易错过好工具 。中山品茶,外貌上是品茗,实际上是个门道蛮深的事 。你讲是没是?

关于“品”的讲究,坐得对才品得出味

这个嘛,讲到中山品茶,首先要明白“品”字的意思 。品茶,不是单单品茗,更多是要坐对了地方,选对了茶,和对了人摆龙门阵 。就像吃桂林米粉,三品王的卤菜粉有名,但你要是克市场里头那些老店,那个味道更上层楼 。

我以前听我爷爷讲,中山街那些茶�,从解放后就开始有了,一代一代传下来,里面的规则和讲究都还保存着 。好比,你坐的位置,靠窗的地方,阳光洒下来,茶的香味更容易飘起;坐得太里头,茶是好茶,但人感受没那么自在 。这个嘛,就像王城里头转圈,路再绕,照旧要找到通风的地刚刚舒服啵~

偷偷告诉你啵,最好的位置是靠近门口但不直接挨着门,这样能闻到茶香、听到街上的热闹,又不会被风吹得太凉 。茶�老板一般都晓得这些门道,你进去可以问问他们 。

茶的选择,老桂林的独门经验

讲到选茶嘛,这个就蛮多讲究了 。中山品茶的茶,一般分两类——公共款和“私房款” 。公共款像铁观音、普洱,价格不贵,味道也蛮稳;但私房款就要看茶�老板的本事了,他们会藏一些特别的茶叶,不摆出来,专门给懂行的客人喝 。

上回我带我仔克茶�,老板就偷偷给我推荐了一款“桂花乌龙”,那个味道,真滴是香得没话讲 。我问老板这茶哪子来的,他说是一个老茶农专门给他们送的,量未几,喝完就没得了 。我敢讲,这种茶,外头你可能一辈子都喝不上 。

老桂林的提醒啵~

买茶的时候,千万别光看茶叶的样子,那些鲜明亮丽的,可能是加过人工香料的,味道就差了 。真正好茶,闻起来有自然的香味,泡出来的颜色不太浓,但回味蛮长 。这点,你讲是不是蛮像桂林米粉里的卤水?外貌看清亮,味道却是层层叠叠 。


结尾的想头

摆得差未几了哈 。你可能会问啵,品茶的时候,有没有什么特别的搭配?我跟你讲啵,桂林人品茶,最喜欢旁边放点炒米或者小酥饼,茶香加上米香,那感受,抵得上一碗三品王的卤菜粉 。

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