诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫 ，专门克了几家桂林的茶� ，结果发明一个有意思的事——全国品茶嫩茶这个工具 ，各人都晓得名字 ，但真正搞得明白的 ，蛮少。你讲是没是 ？
许多人以为 ，这个“嫩茶”就是随便搞点嫩的茶叶泡一泡 ，喝起来清香就对了。其实啵 ，不是恁子简单。上回我碰到一个外地游客 ，他问我：“桂林的嫩茶是不是就是绿茶 ？”我差点笑作声来 ，绿茶只是个种类 ，但嫩茶讲究的是“嫩”！你讲对差池咯 ？这个嫩 ，里头有门道 ，有故事 ，有讲究。
嫩茶的讲究 ，像桂林油茶的配料一样精细
这个嘛 ，我给你捋捋啵。全国品茶嫩茶 ，讲究的第一条 ，就是嫩叶。嫩叶是啥子意思 ？不是随便新长出来的叶子就行 ，要看它的采摘时间、叶子的形状 ，甚至连叶片的厚薄都有讲究。像我们桂林人吃油茶 ，油茶的配料得细细切好 ，辣椒得选最香的 ，嫩茶也是恁子 ，细节决定品质。
第二条嘛 ，是泡法。诶 ，说到泡茶 ，我年轻子那凯 ，专门跟我爷爷学过。他老人家讲啵 ，嫩茶不可用太热的水 ，最好是控制在80度左右。你晓得为啥子吗 ？太热了会“烫死”茶叶 ，嫩味就泡不出来了。泡的时候 ，还要慢慢倒水 ，不可一下子灌满 ，这样才华让茶叶慢慢舒展开。
偷偷告诉你啵 ，真正的嫩茶 ，讲究一个“闻香”。泡好后 ，别急着喝 ，先拿鼻子轻轻嗅一嗅 ，闻到一股清新又带点甜的香气 ，那才是上好的嫩茶。这个诀窍 ，我爷爷以前教我的 ，外头人一般不晓得。
嫩茶的故事 ，像桂林山水一样有韵味
诶 ，对了！讲到嫩茶的故事 ，我就想起一件事。那凯我吃完晚饭 ，想去巷子里头发会癫 ，走到巷子尾 ，看到一家门脸没起眼的茶�。里头坐起几个老人家在下棋 ，我就进去坐了一会儿。老板给我泡了一壶嫩茶 ，我一喝 ，那个味道 ，真滴是香得很！厥后我跟老板聊起嫩茶 ，他讲了一个传说——据说古代有个茶圣路过桂林 ，专门选了这里的嫩叶 ，泡出了一壶惊艳四座的茶 ，今后桂林的嫩茶名声就在外了。
你讲这个故事有意思不 ？我觉得 ，这嫩茶有点像我们桂林的山水 ，外貌看清秀 ，实则有深度 ，得慢慢品味 ，才华体会到它的韵味。
诶 ，讲了这么多 ，朋友你可能会问：嫩茶能配啥子吃啵 ？
照我看来啵 ，嫩茶最好配点清淡的小吃 ，好比桂林的芋头糕、糍粑恁子的。太重口味的工具 ，会盖掉茶的香气。嫩茶嘛 ，就是要喝它的“嫩” ，你讲是没是咯 ？
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