我跟你讲啵 ，福建漳州这个地方 ，除了景物美 ，吃的也多得恨！尤其是“做鸡”这块 ，真是让人流口水 。你晓得吧 ，鸡这种工具 ，做好了是极品 ，做欠好就差点意思了 。在漳州 ，许多人都晓得那些做鸡的“板路” ，有些老字号店更是名声在外 。那具体漳州那里做鸡最好吃？今天我就来跟你掰扯掰扯 ，搞清楚这个事 。
漳州哪里做鸡好吃 ，有啥讲究？
第一板路：土鸡才是灵魂 ，肉质才够香
这么跟你讲咯 ，漳州人对鸡的要求蛮高的 ，讲究一定要用土鸡 。那些饲料鸡 ，肉质松垮 ，煮出来没味道 ，基础不可上台面 。漳州许多老店 ，像什么南靖、诏安那边的鸡店 ，都是用自家养的土鸡 ，吃起来肉质紧实 ，鸡味浓郁 ，才有漳州特色 。土鸡用来煮白斩鸡 ，或者炖汤 ，味道顶呱呱 。
第二板路：做法多样化 ，炖汤、焖鸡各有千秋
漳州做鸡的花样蛮多的 ，白斩鸡是最经典的 ，外皮滑嫩 ，蘸点蒜蓉酱油 ，吃得人眉毛都跳 。再好比沙茶焖鸡 ，这是漳州特色 ，沙茶酱的香味渗进鸡肉里 ，吃起来特别下饭 � Ａ碛幸恢纸小耙┥偶μ馈� ，用漳州外地的中药材炖出来 ，滋补又好喝 。总之 ，不管你喜欢清淡照旧重口味 ，漳州的鸡都能满足你 。
实用小贴士：想吃正宗的沙茶焖鸡 ，推荐克漳浦的几家老店 ，沙茶酱是自家秘制的 ，味道更隧道！
第三板路：配料和调味 ，决定了鸡的条理感
漳州的鸡 ，除了鸡自己 ，配料和调味也很要害 。像炖汤的话 ，许多店家会加外地的老姜、枸杞、红枣 ，喝起来既暖胃又提鲜 。焖鸡的话 ，沙茶酱、蒜头、洋葱这些都是标配 。调味的讲究 ，让每一口鸡肉都带有富厚的条理感 ，这也是漳州做鸡的一大特色 。
漳州做鸡的奇特魅力在哪里？
外地人的情怀 ，藏在每一口鸡肉里
我从细娃仔时候就听漳州的朋友讲 ，那凯的人对鸡是有情感的 。家里有客人来了 ，第一件事就是杀鸡待客 。再好比过年过节 ，鸡总是桌上必备的菜 。漳州的鸡 ，不可是食物 ，更是一种传承的味道 �？赡茑� ，你吃上一口 ，就能感受到这一份隧道的情怀 。
价格实在 ，吃鸡无压力
另有一点我蛮喜欢的 ，就是漳州那凯吃鸡不贵 。土鸡虽然本钱高 ，但许多老店舍得下本 ，价格也比较亲民 。一只鸡做成种种菜 ，能让一家人吃得爽神 。相比一些大都会的高价菜 ，漳州的鸡算是物美价廉了 。
那究竟要怎么选才没踩坑？
这么跟你讲咯 ，想吃到正宗的漳州鸡 ，最好克那些外地人推荐的老店 ，特别是一些藏在小巷子里的 � Ａ碛� ，记得问清楚用的是什么鸡 ，土鸡才是王道 。
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