诶 ，我跟你讲啵 ，最近有几个外地来的朋友问我厦门品茶的事 。他们说 ，桂林人平时爱喝油茶 ，怎么搞得现在都跑去厦门学品茶了 。我一听就笑了 ，心想 ，这还不是因为现在的人喜欢追新鲜嘛！但我跟你讲 ，这个厦门品茶啊 ，不是随便喝喝就懂的 ，它里头门道多得像叠彩山上的石阶 ，越走越深 ，越细品越有味 。
厦门品茶 ，喝的是啥子“味”？
你晓得啵 ，厦门品茶跟咱们桂林油茶纷歧样 。咱们喝油茶讲究的是一个“浓” ，讲究的是早上提神 ，一碗下肚 ，整个人精神得像阳朔的峰林一样挺拔 �？上妹牌凡枘� ，它喝的是一个“静” ，讲究的是慢慢来 ，像漓江水一样柔悠悠的 ，茶香在舌尖上打个转 ，最后留在心头 。
我以前带娃儿去厦门玩的时候 ，第一次接触到这个“品茶” ，本以为就是喝个茶嘛 ，结果一进那茶� ，老板跟我讲了半个钟头 ，啥子水温啦 ，茶叶啦 ，泡法啦 ，讲得我头都晕了 。厥后慢慢晓得了 ，人家这个“品茶” ，焦点就是一个“品”字 ，得用心去尝 ，用脑去想 。
茶叶有讲究 ，泡法更重要
你看哈 ，厦门品茶用的茶叶基本上是铁观音、大红袍这些福建的茶叶 。咱们桂林这边喝油茶 ，茶叶就没那么讲究了 ，主要看熬得够不敷浓 。但厦门品茶纷歧样 ，茶叶要新鲜、要正宗 ，还要分品级 。你要是随便拿点不三不四的茶叶去泡 ，那味道出来就像咱们吃了放了三天的螺蛳粉 ，完全差池味 。
至于泡法 ，那更是学问深得很 。一般人泡茶 ，开水一倒就完事了对差池？可厦门品茶不是啵！水温要控制在85到95度之间 ，时间也不可太久 ，头泡茶一般只浸泡20秒左右就要倒出来 。这个嘛 ，我以前还真学过一招 ，偷偷告诉你：
厦门品茶的水温和时间 ，最简单的记法就是“三指法” 。用手指轻轻摸壶盖 ，感受温热但不烫手 ，说明水温正好 。泡茶时间呢 ，第一泡数到十 ，第二泡数到十五 ，第三泡数到二十 ，依次递增 ，这样泡出来的茶才有条理感 。
你讲神奇不神奇？厥后我照这个搞法 ，带朋友在家试了频频 ，他们都说味道和茶�里头的差未几 。我心想 ，这就是人家几百年传下来的规则 ，照旧有它的原理啵 。
品茶不止是喝 ，另有个“聊”
这个嘛 ，我得讲一点老实话 。厦门品茶这种工具 ，其实更适合几个朋友坐下慢慢聊 。你一个人喝 ，那跟喝白开水有什么划分啵？我记得有次在厦门一家老茶�里头 ，看到几个老人家围在一起品茗 ，他们边喝边聊 ，从茶叶的来历聊到当年的故事 ，那个场景真是让人觉得温馨 。
我问其中一个老人家 ，为什么一定要边喝边聊呢？他笑着跟我讲：“茶是有性格的 ，它能让人放下心来 ，把平时积压的懊恼和兴奋的事儿都聊出来 。”你看 ，这不跟咱们桂林人喝油茶时聊家长里短的习惯差未几咯？只不过一个是热热闹闹 ，一个是静静的 ，作风纷歧样罢了 。
后手问题：厦门品茶适合啥子人？
照我看来啵 ，厦门品茶适合那些喜欢静下来、慢慢享受生活的人 。如果你是个急性子 ，最好照旧喝咱们桂林的油茶啵 ，那个一碗下去顶饱又提神 ，哪子用得着那么多讲究 。
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