哎呀 ，我跟你讲啵 ，泉州鸡窝这个工具 ，讲起来蛮有意思咯 。前两天我老同学从南宁过来玩 ，他晓得我蛮懂吃的 ，就问我：“老表 ，泉州鸡窝哪家最着名 ？”我其时差点笑趴 ，心里想这问题问得就像问桂林米粉哪家最好吃一样 ，哪有一个标准谜底咯！你要是仔细讲 ，里面门道还真滴不少 。
鸡窝不在外表 ，懂行的看“窝底”
泉州鸡窝嘛 ，第一眼你看已往 ，可能就觉得是个炸得金黄酥脆的小玩意儿 ，没啥特别咯 。但我跟你讲 ，鸡窝这个工具 ，看头是在“窝底”咯 。啥意思啵 ？就是说 ，外表看起来差未几 ，但内里用料、火候、另有那股子香气 ，完全靠师傅的手艺 。老桂林有句话怎么讲来着 ？“外貌风景物光 ，内里才是功夫藏藏 。”更子就对了 。
我年轻子那凯 ，家门口有个泉州小摊 ，师傅是个福建老阿伯 ，天天黄昏才出摊啵 。一锅油热得正正好 ，炸出来的鸡窝又香又脆 ，咬一口 ，那个香甜味儿带点奶香 ，真是不得了 。我那凯吃一个才五分钱 ，买两个就是一天的快乐了！
偷偷告诉你：选鸡窝 ，闻“窝气”
我跟你讲啵 ，吃鸡窝选地方 ，一个硬货诀窍就是闻“窝气” 。啥叫窝气啵 ？就是鸡窝刚出锅那一瞬间的香气 ，甜中带着点奶油香 ，还不可有焦味 。这种鸡窝啊 ，吃起来不腻 ，脆中有韧 ，才是上乘货色 。要是闻起来油腻腻的 ，那就别买了 ，肯定是油质欠好或者炸过头了 。
老地方的味道 ，藏在巷子里头
现在嘛 ，泉州鸡窝有点难找了咯 ，究竟不是桂林的外地工具 ，做得隧道的也就那么几家 。你要是问我推荐 ，我肯定照旧喜欢街边巷子的小摊 ，尤其是那些没啥招牌、只靠口碑撑起来的老摊子 。像在七星路那凯有一家 ，我上回带我仔克吃 ，照旧小时候的味道！那摊子老板说是祖传的手艺 ，他家鸡窝的配方里头加了点桂花蜜 ，香气一出来 ，马上就让人馋得不得了 。
另有啊 ，别以为鸡窝是个甜点就没搭配的讲究 。其实鸡窝最配啥子你晓得没 ？桂林人虽然要配碗热腾腾的油茶啵！甜咸搭配 ，简直是绝了 。你讲是没是 ？
最后摆两句 ，细品才是正道
啵 ，讲了这么多 ，泉州鸡窝究竟哪里最着名 ？其拭魅真没个牢固谜底咯 。你要细品 ，哪个地方人多、香气好闻、老板看起来手脚麻利 ，就准没错啵~虽然 ，最好照旧找老桂林带你逛 ，少走弯路 。
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