诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫的时候 ，听到好多外地人克桂林 ，讲起“全国品茶嫩茶”这个事 ，说得蛮有兴趣 �？墒桥� ，蛮多人是没搞清楚这个嫩茶究竟有啥讲究 ，喝得差池味 ，还搞得心慌慌 。你讲是没是？
这个嘛 ，我不得不摆几句板路 。嫩茶这个工具 ，是全国品茶里头最讲究的一个门类 ，虽说名字听起简单 ，但里面有乾坤啵 。特别是我们桂林的茶客 ，晓得品茗的规则 ，哪个敢乱来？
嫩茶的“嫩”字 ，讲的是个“火候”
我跟你讲啵 ，嫩茶这个“嫩”字哦 ，不是讲它的叶子嫩得像刚摘的青菜那样简单 。它讲的是个“火候” ，也就是制茶的历程要恁子掌握 。这个嘛 ，照我看来 ，嫩茶就像我们桂林街头的米粉 ，火候差池 ，吃起来就是差一截 。
嫩茶的火候呢 ，特别讲究杀青和揉捻这两步 。杀青要恰到利益 ，太过了香气就跑了；揉捻呢 ，要揉得匀 ，揉得透 ，喝起来才有那种嫩滑的感受 。你没得经验 ，自己做是不可能的 ，照旧要找老茶师傅 。
偷偷告诉你哦：嫩茶最好的喝法 ，是用偏低温的水泡 ，或许70度左右 ，不可用滚开的水烫 ，不然那个“嫩香”全没了 。
桂林人喝嫩茶 ，讲的是个“闲”
喝嫩茶啊 ，照我们桂林人的习惯 ，要讲一个“闲” 。啥子叫闲？就是你喝的时候不急不忙 ，像发会癫那样 ，细细品那个茶的嫩香 。你要是像赶着打卡旅游景点那样品茗 ，嘿嘿 ，你啥子也品不出来 。
我记得有一次嘛 ，带我仔克龙隐桥边一家老茶� ，那凯（时候）恰好碰上一个老茶师傅在给客人讲嫩茶的规则 。他讲哦 ，嫩茶不是喝一口就完事 ，要喝三口 ，第一口是开端 ，第二口是回甘 ，第三口嘛 ，才是让你晓得什么叫“嫩” 。
一个小诀窍：喝嫩茶之前 ，最好先吃点桂林米粉或者油茶垫垫肚子 ，空腹品茗容易觉得太淡 ，反而品不出味道 。
朋友问：嫩茶是不是就适合夏天喝？
我跟你讲咯 ，不是咁子 。嫩茶其实四季都可以喝 ，但夏天喝是最合适 。为啥子呢？因为它清爽解腻 ，喝完人觉得蛮舒服 。冬天嘛 ，可以泡浓一点 ，暖胃又养人 。
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