诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫 ，听到有几个外地来的朋友问我：“老哥 ，你晓得温州茶山鸡窝最自制的地方有哪些没？”呐 ，我一听就笑了 ，没想到这鸡窝都成了桂林人的话题咯 。你讲是没是？温州的鸡窝嘛 ，不是看自制就对了 ，味正才是要害 ，更子就对了啵 。
温州茶山鸡窝 ，贵自制都要会挑
这个嘛 ，说到温州茶山的鸡窝 ，老桂林可能晓得点门道 。鸡窝这工具嘛 ，自制是自制 ，但你要问我哪儿最自制 ，还真欠好直接讲 。我跟你讲啵 ，自制的地方一般藏在些不起眼的巷子里头 ，像我们桂林的老油茶�一样 ，门脸小得很 ，没得几个外地人认得 。
诶 ，对了！有一家在温州茶山四周的小摊子 ，老板是温州老乡 ，专门做鸡窝的 。鸡窝的皮炸得金黄酥脆 ，里面是温州腌制过的鸡肉 ，这味道 ，啧啧啧 ，抵得上我们桂林的三品王卤菜粉 。价格嘛 ，比那些大店自制三分之一 ，要害是味道不打折扣 。
我偷偷告诉你啵 ，想找到最自制又正宗的鸡窝 ，最好克那些巷子里头的小店 。一般这些小店没得太多花哨装饰 ，老板就在门口炸鸡窝 ，你看油锅里头的泡泡均匀 ，鸡窝颜色金黄 ，闻到那个香味 ，你就晓得这家靠谱了 。
鸡窝的讲究 ，味道才是老温州文化
我跟你讲啵 ，鸡窝这工具看起来简单 ，其实它有讲究 。鸡肉要腌得入味 ，皮要炸得酥脆 ，还不可炸得太老 。温州的鸡窝嘛 ，就像我们桂林的米粉一样 ，是有灵魂的 。你克那些自制又好吃的小店 ，老板一般会告诉你 ，鸡肉是用秘制酱料腌制的 ，有些老店甚至还会加点温州特色的黄酒 ，这个味道就更纷歧样 。
我年轻子那凯克温州旅游的时候 ，路边买了一个鸡窝 ，才三块钱一个 ，那味道是真滴好 。我跟老板聊了一回 ，老板讲鸡窝的皮是用特别的混淆面粉做的 ，炸起来才有这种酥脆感 。你讲是不是蛮有文化？
鸡窝和桂林油茶的相似之处
你晓得不？鸡窝其实和我们桂林的油茶另有点像 。都是巷子文化里头的美食 ，外地人可能看不懂 ，但老外地人一闻到味道就晓得这个是正宗的 。鸡窝讲究皮酥肉嫩 ，油茶讲究茶香浓郁 ，两者的灵魂都在细节里头 。
留点想头啵
讲到这里 ，你可能要问咯：“鸡窝自制的地方找到了 ，那最贵的鸡窝有啥特别？”
照我看来啵 ，最贵的鸡窝一般是做得花样多 ，好比加芝士、加特制酱料 ，或者做成那种网红款式 。但我个人觉得嘛 ，鸡窝照旧原味的最好吃 ，老味道才是温州文化的精髓 。
你再发会癫的时候 ，记得有时间克巷子里头转转 ，老地方总能找到新惊喜 。
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