ag和记

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哎呀 ,莫说 ,我在夹江县吃鸡吃了几十年 ,啥子柴火鸡、卤鸡、烧鸡 ,啥子味路没尝过?我以前还专门跑遍夹江的幼胡同 ,带表地伴侣寻味——有的处所险些就是藏在犄角旮旯里 ,头一回来的 ,没个熟人带着走都找不着。要问夹江县幼胡同的鸡在哪里 ,我这个嘴刁的老门客给你摆一哈 ,保准实用。

夹江县幼胡同的鸡 ,藏在这些处所

夹江县的幼胡同鸡 ,最闻名的还是那些柴火鸡馆子。你听我说 ,像北门街、文昌路一带的幼小路 ,轻易一拐就能撞上几家。尤其是北门街靠近老市场何处 ,有家“老黄柴火鸡” ,味路巴适得很 ,鸡肉嫩得能掐水。价值呢 ,通常一锅鸡在100-120块之间 ,看你点啥配菜。文昌路何处也有一家“张记柴火鸡” ,锅底香气十足 ,吃了还想装一份带回家。

独家避坑:第一次去千万别看门面挑馆子 ,鸡香味才是关键!我试过几次 ,门面大的反而味路平平 ,门面幼的才是夹江人的心头好。

鸡选哪个种类?土鸡才是王路

你知晓不 ,夹江的柴火鸡馆子用的鸡 ,讲求的是土鸡。养殖鸡吃起没那个香味 ,夹江人都不大爱。若是你不确定店里用的是啥鸡 ,直接问老板:“你这个鸡是土鸡不?”通常正宗的馆子城市直接摆出来 ,他们的鸡大多是左近田舍养的 ,肉质紧实 ,炖起才够味。

另表 ,点菜的时辰记住 ,鸡的分量通常是2斤左右 ,够3-4幼我吃。若是你人少 ,记得问老板能不能点半鸡 ,他们有时辰会给单独炖。

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吃鸡的正确打开方式:蘸料和配菜

夹江的柴火鸡 ,蘸料也是一绝。蘸料通常有酱油、蒜泥、香菜 ,加点幼米辣 ,舀一勺锅里的鸡汤进去 ,蘸起吃那个味路才够冲!至于配菜 ,千万不要漏了宽粉和土豆片 ,这两个煮起吸了鸡汤的香味 ,险些是魂灵搭档。锅底煮得差不多了再放 ,口感才最巴适。


总结一句:夹江县幼胡同的鸡 ,找北门街和文昌路准没错 ,认土鸡 ,蘸料和配菜不能纰漏。把我这话记住 ,夹江鸡吃得绝对够味!

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