诶 ，你晓得没 ，最近外地人克我们桂林 ，都喜欢讲那个“全国品茶嫩茶” 。我跟你讲啵 ，这个嫩茶啊 ，可是个讲究得很的门道！许多人以为嫩茶就是新鲜、嫩叶子 ，喝起就是个清淡味道 ，真是没懂味咯 。茶这工具 ，喝得是个“底气” ，嫩茶虽嫩 ，可里头藏的工具多了去了 。今天我就给你摆摆板路 ，讲讲这里面的事 。
嫩茶的“嫩” ，不可是叶子嫩
首先咯 ，“全国品茶嫩茶”的“嫩”啵 ，不可是指茶叶的嫩芽 ，照旧指茶水的口感嫩滑 。你喝的时候 ，那个水到嘴里头 ，像是流过桂林的漓江一样 ，滑得很 ，清得很 。你讲是没是 ？但这个嫩水啵 ，是靠茶叶的挑选和泡法出来的 ，随便泡泡都出不来 。
我年轻子那凯 ，听我爷爷讲 ，嫩茶要泡出“嫩” ，水得烧到刚恰好 ，不可滚得太过头 。用太热的水 ，就像你把桂林的油茶煮得太稠了 ，味道全冲掉了 。茶叶也讲究 ，最嫩的芽尖才有那个滑口的感受 。
偷偷告诉你啵 ，泡嫩茶时 ，水温应该控制在80到85度之间 ，恰好有点冒泡泡 ，但不欢喜 。太烫了会把茶叶的嫩味煮老 ，太冷了又出不来香气 。泡茶水 ，最好用桂林的山泉水 ，像漓江边的那些泉水 ，矿物质富厚 ，泡出来的茶滑得像喝云雾 。
喝嫩茶的“门道” ，比油茶还多
我跟你摆一下 ，喝嫩茶的讲究啵 ，比我们桂林的油茶还多 。品茗的时候 ，不可急急遽忙一口吞下去 ，要慢慢啜 ，像你在逛七星公园一样 ，悠闲得很 。好茶入口 ，先是清香 ，再来是回甘 ，最后是喉咙里头的那个滑感 ，这才是嫩茶的“全套招子” 。
诶 ，对了！你晓得没 ，真正的嫩茶 ，喝完后杯底的叶子还能看出嫩芽的形状 。如果泡得水温没控制好 ，或者茶叶不敷嫩 ，那个叶子就散得像米粉汤里头的葱花 ，没得形状了 。
一个小诀窍啵：喝完嫩茶后 ，你可以闻一下杯底的味道 。真正好嫩茶的杯底香 ，像是桂林的春天 ，清清爽爽 ，带点花香 。如果闻起来苦涩 ，那可能是茶叶不敷嫩或者泡法差池 。
茶里藏的故事 ，才是“全国品茶嫩茶”的味道
讲到这里 ，我再给你摆一个古仔啵 。我年轻子那凯 ，有一回克阳朔发会癫 ，走到一个巷子尾 ，看到一家小茶铺 ，招牌没得起眼 ，写着“品茶嫩茶” 。我就进去坐了一会 ，那店老板是个老茶师 ，跟我摆了好多板路 。他讲啵 ，真正的嫩茶 ，要有山的灵气 ，水的洁净 ，还要人的手艺 。那凯 ，他泡的茶 ，入口就像漓江的水 ，清到心里头 ，香到喉咙尾 。我喝了一杯 ，才明白 ，茶不可是喝的 ，照旧品味桂林的味道 。
最后的问题：喝嫩茶的时候 ，搭啥子最好 ？
照我看来啵 ，嫩茶最好搭点桂林的果干 ，好比柿饼或者马蹄糕 ，这样茶的清香和果子的甜味在嘴里头打转 ，味道就更子对了 。
标签：全国品茶嫩茶、桂林老味道、嫩茶门道、漓江茶香、桂林闲聊
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