ag和记

来源:女娲生长日记 ,作者: ,:

诶 ,我跟你讲啵 ,最近我去七星公园那头发会癫 ,看到几个外地人站在一个茶摊面前 ,听店家吹捧讲啥子「全国品茶嫩茶」有多厉害 。我在旁边听了两耳朵 ,心里就想 ,这些人怕是还不晓得这里头的讲究 。你讲是没是?

「全国品茶嫩茶」这个名字 ,听起来就蛮高级啵 ,但其实啊 ,里面有些门道 ,你么得搞清楚 ,喝起来就像是“看戏看了一半” ,没得味道 。今天我这个老桂林就跟你摆一摆 ,这嫩茶究竟有啥子纷歧样 ,又要恁子喝才对味 。

嫩茶嫩茶 ,嫩字最要害

你晓得啵 ,「嫩茶」这个“嫩”字 ,要害就在于它的“嫩” 。茶叶嫩不嫩 ,直接决定了它的味道和品相 。一般情况下哈 ,那些嫩茶的原料 ,都是用早春头几波嫩芽做出来的 。你想嘛 ,茶树经过了一个冬天的休养生息 ,第一批冒出来的芽 ,肯定是最精华的部分 ,就像你早上第一碗清晨粥 ,最鲜甜对啵?

但呢 ,也不是所有的嫩茶都好喝 。这要看两样工具:一是茶的品种 ,二是制作的工艺 。比方说龙井的嫩茶 ,讲究的是清香 ,泡出来的茶汤颜色浅绿、味道清爽;而像安吉白茶的嫩茶 ,更讲究它的柔和滋味 ,入口滑溜溜的 ,像喝了一口甘露水 ,更子就对了 。

相关图片 偷偷告诉你:喝嫩茶最重要的是水温 ,不可太热 。一般七八十度的水温最合适 ,水太热 ,嫩茶就“烫死”了 ,茶叶的鲜味全部没得 ,白瞎了好茶叶 。

品茗是门“慢功夫”

诶 ,讲到喝嫩茶嘛 ,我再跟你讲个“老板路” 。品茗这回事 ,讲究的是一个“慢”字 。嫩茶原来就比其他茶叶更娇气 ,泡的时候要慢 ,喝的时候也不可急 。一杯嫩茶泡好咯 ,第一泡的味道最鲜 ,第二泡的滋味更浓 ,到了第三泡 ,基本上就“打完收工”了 。

我以前听我爷爷讲 ,他们那个时候品茗 ,喜欢用透明的玻璃杯 ,专门用来看嫩茶的“舞姿” 。你想啊 ,茶叶在水里慢慢舒展开来 ,嫩芽上下浮动 ,像是在跳舞咯 ,看着心都静下来了 。现在啰 ,这种品茗的讲究 ,怕是没几个人晓得咯 。

相关图片 再偷偷告诉你:泡嫩茶的时候 ,不要用金属的壶或杯子 ,味道会被破坏 。最好用盖碗 ,或者玻璃杯 ,既能保存原味 ,又能看得清茶叶的变革 。

老桂林的“品茗哲学”

照我看来啵 ,嫩茶这种工具 ,不是用克比较的 ,而是用心来“品”的 。品茗 ,就像我们桂林人吃米粉一样 ,讲究的是一个“慢悠悠”的节奏 。你要是急遽忙忙 ,一碗粉吃完连滋味都没尝出来 ,那不就白瞎了?

所以啰 ,喝嫩茶的时候 ,最好找个平静的地方 ,坐下来慢慢品 ,不要像那些外地游客一样 ,拿着茶杯在路上边走边喝 ,那就真的是暴殄天物咯 。全国品茶嫩茶 ,真正的“乾坤” ,全在这“慢”字里头藏着 。


想问问:那嫩茶咋生存?

你要是问我嫩茶的生存啵 ,我跟你讲 ,记着两样:一是放干燥的地方 ,二是避光避热 。最好用密封的茶罐装起来 ,放冰箱冷藏 。千万别放在湿润的地方 ,茶叶一受潮 ,味道就变咯 ,泡出来像喝草汤一样 ,没得啥子意思了 。

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《苏州品茶嫩茶快餐推荐》

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《广州品茶事情室》

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《深圳海选品茗事情室》

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