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陕西韩城有一种美食——羊肉饸饹。这是陕西地域汉族的传统名吃，也是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。凡是来到韩城的客人，注定抵造不了这种美食的引诱。

我第一次吃羊肉饸饹就是在韩城，吃了一次就让我“沉沦”上了这种美味，隔三差五的总要去过过嘴瘾，这已成为我不成短缺的习惯了。

羊肉饸饹其实也称为荞面饸饹，距今已有600---700年的汗青，原料有荞面、沙蒿、羊肉、羊油辣子、葱花、韭菜等。它的造作步骤一个是饸饹的造作，另一个是汤的造作。先说饸饹的造作步骤，这个讲求现吃现做，由于各人都喜欢吃“新面饸饹”，也就是刚造作出来的饸饹，为的是吃起来忒“筋”，爽口，刚才前面提到原料里面佑装沙蒿”，韩城人在压造饸饹时在荞麦面中参与了肯定比例的“沙蒿面”，故韩城饸饹与表地饸饹色彩口味显著分歧。听说出了韩城就做不出韩城的饸饹，可能也由于水土的缘故吧。韩城人喜欢在院子里支一口大锅，而后将饸饹床子置于锅上，饸饹面由床子顺利落入锅中，只需煮十秒钟左右即可，最后从锅中捞出，在冷水中涮去粘汁，饸饹就这样造作成功了。

羊肉汤的造作步骤也分两部门，首先造作臊子，将羊肉切成幼块或幼片，用羊油掺咸面酱，最后放入羊肉，边煎边搅，加适量盐及调味粉，韩城人把这种烹饪步骤接装干揽”，用这样的步骤炮造的臊子水分极少，臊子肉一片一片的，油汪汪，香馥馥，看着都让人流口水。其次是造作酸辣臊子汤，这个汤需用压造饸饹的汤，用羊油炮造的油泼辣子的红油、米醋、精盐、参与臊子，最后加上饸饹，放点腌造的咸菜，葱花，韭菜段，一碗香馥馥的羊肉臊子饸饹就做好了。呵呵，说到这，我的口水都将近流出来了。

韩城人有种风俗习惯，无论喜事丧事，总会拿羊肉饸饹来招待客人们，看来这羊肉饸饹是多么的招人喜欢了。荞麦也属于粗粮，有利于ag和记健全 ，它含有丰硕的炊事纤维和多种矿物质，建议伴侣们来到韩城肯定要尝一碗羊肉饸饹哦。ㄎ模核漳龋